Кулинарный Блог l В Гостях у Lab[hub]: Коптим куриную грудку в кастрюле дома

[One love - one life]

Получается почти как из коптильни — ароматная и сочная. Вот простой способ.

---

Ингредиенты​

• 2 куриные грудки
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. чёрного перца
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки (по желанию)
• горсть щепы для копчения (или смесь: рис + чай + сахар)

---

Подготовка курицы​

1. Промой грудку и обсуши.
2. Натри её смесью:
   • соль
   • сахар
   • перец
   • паприка
   • чеснок.
3. Оставь мариноваться 1–3 часа в холодильнике (можно на ночь).

---

Подготовка кастрюли​

На дно кастрюли положи:

• 2 ст. л. риса
• 1 ст. л. чёрного чая
• 1 ст. л. сахара

Эта смесь будет давать дым.

Сверху сделай так:

1. Накрой смесь двойной фольгой.
2. Поставь решётку (или сделай из фольги подставку).
3. На решётку положи куриную грудку.

---

Процесс копчения​

1. Плотно накрой кастрюлю крышкой.
2. Поставь на средний огонь.
3. Через 5–7 минут появится дым.
4. Уменьши огонь и копти 25–35 минут.

⚠Лучше включить вытяжку или открыть окно.

---

Проверка готовности​

• мясо должно стать золотисто-коричневым
• сок прозрачный
• внутри температура ~75°C.

Дай грудке отдохнуть 5–10 минут, потом нарезай.

---

Совет:
Если после копчения слегка обжарить грудку 1–2 минуты на сковороде с маслом — будет ещё вкуснее.

---

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

|

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

|

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

|

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

|Вопросы в ЛС

Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.

и Element: @Labhub_support:matrix.org

 

[Doctor161]

Интересный замут кухонный!!!